우나동·우나주·히츠마부시… 전부 장어덮밥인데 왜 이름이 다를까

우나동, 우나주, 히츠마부시. 모두 장어를 올린 덮밥이지만 이름이 다르다. 그 차이에는 그릇과 먹는 방식, 지역의 문화가 담겨 있다.

손기요 기자 · 2026.08.07

조선일보의 음식 문화 이야기에 따르면, 흔히 헷갈리는 장어덮밥의 여러 이름은 담는 그릇과 형식, 먹는 방법의 차이에서 비롯된다.

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‘우나동’은 사발에 담는 형식을, ‘우나주’는 찬합 형태의 그릇에 담는 격식 있는 상차림을 가리키는 경우가 많다. 담는 그릇이 이름을 가르는 셈이다.

‘히츠마부시’는 잘게 썬 장어를 밥과 함께 나눠, 그대로 먹다가 양념·차를 더해 여러 방식으로 맛보는 나고야식 먹는 법으로 잘 알려져 있다. 같은 재료라도 먹는 방식이 이름을 만든다.

음식의 이름은 단순한 명칭을 넘어 지역과 격식, 조리·상차림의 역사를 담는다. 이름의 유래를 알면 같은 재료도 더 풍부하게 즐길 수 있다.

華橋時報는 음식 문화를 교류와 이해의 창으로 전한다. 동아시아가 공유하고 변주해 온 식문화의 갈래를 짚는 일은, 여러 문화를 오가는 화인 독자에게 친숙한 즐거움이다.

鰻魚飯、鰻重、櫃まぶし…同為鰻魚蓋飯　名稱為何不同

鰻魚飯（うな丼）、鰻重、櫃まぶし，同為鋪鰻之蓋飯，名稱卻不同。其差異蘊含器皿、食法與地方文化。

本報記者孫基堯 · 2026.08.07

據조선일보之飲食文化報導，常令人混淆之鰻魚蓋飯諸名，源於盛裝器皿、形式與食用方法之別。

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「うな丼」多指以碗盛裝之形式，「鰻重」則多指以層盒形器皿盛裝、較具格式之擺盤。盛裝器皿遂分名稱。

「櫃まぶし」以將切碎之鰻魚與飯分食、先原味食用、再加佐料與茶以多種方式品嘗之名古屋食法著稱。縱屬同材，食法亦造名稱。

飲食之名逾越單純稱謂，蘊含地方、格式與烹調、擺盤之歷史。知其名之由來，同材亦能享受更豐。

華橋時報以交流與理解之窗，傳遞飲食文化。梳理東亞共享並變奏之飲食支脈，對往來多元文化之華人讀者，為親切之樂趣。

鳗鱼饭、鳗重、柜まぶし…同为鳗鱼盖饭　名称为何不同

鳗鱼饭（うな丼）、鳗重、柜まぶし，同为铺鳗之盖饭，名称却不同。其差异蕴含器皿、食法与地方文化。

本报记者孙基尧 · 2026.08.07

据조선일보之饮食文化报导，常令人混淆之鳗鱼盖饭诸名，源于盛装器皿、形式与食用方法之别。

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「うな丼」多指以碗盛装之形式，「鳗重」则多指以层盒形器皿盛装、较具格式之摆盘。盛装器皿遂分名称。

「柜まぶし」以将切碎之鳗鱼与饭分食、先原味食用、再加佐料与茶以多种方式品尝之名古屋食法著称。纵属同材，食法亦造名称。

饮食之名逾越单纯称谓，蕴含地方、格式与烹调、摆盘之历史。知其名之由来，同材亦能享受更丰。

华桥时报以交流与理解之窗，传递饮食文化。梳理东亚共享并变奏之饮食支脉，对往来多元文化之华人读者，为亲切之乐趣。

Unadon, Unaju, Hitsumabushi: All Eel Rice, So Why the Different Names?

Unadon, unaju and hitsumabushi are all rice bowls topped with eel, yet the names differ—reflecting the vessel, the way of eating and regional culture.

By Son Gi-yo · 2026.08.07

According to a food-culture piece in Chosun Ilbo, the several easily confused names for eel rice come from differences in the serving vessel, the format and the way of eating.

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'Unadon' often refers to a bowl-served style, while 'unaju' frequently denotes a more formal presentation in a lacquered box. The vessel, in effect, sets the name.

'Hitsumabushi' is well known as a Nagoya style in which finely cut eel is shared with rice and eaten several ways—plain, then with condiments and tea. Even with the same ingredient, the way of eating makes the name.

Food names go beyond mere labels, carrying the history of a region, its formality and its cooking and presentation. Knowing a name's origins lets one enjoy the same ingredient more fully.

Hwagyo Sibo shares food culture as a window into exchange and understanding. Tracing the branches of an East Asian food culture that is shared and varied is a familiar pleasure for Chinese readers who move between cultures.

우나동·우나주·히츠마부시… 전부 장어덮밥인데 왜 이름이 다를까

鰻魚飯、鰻重、櫃まぶし…同為鰻魚蓋飯 名稱為何不同

鳗鱼饭、鳗重、柜まぶし…同为鳗鱼盖饭 名称为何不同

Unadon, Unaju, Hitsumabushi: All Eel Rice, So Why the Different Names?

鰻魚飯、鰻重、櫃まぶし…同為鰻魚蓋飯　名稱為何不同

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