‘중복’ 복달임, 삼계탕 대신 채식은 어때요… 여름 보양식의 변화

복(伏)날 보양식의 선택지가 넓어지고 있다. 전통적인 삼계탕·보신탕 대신 콩·버섯·제철 채소를 활용한 채식 보양식을 찾는 사람이 늘었다. 건강과 환경, 취향을 함께 고려하는 식문화의 변화가 여름 식탁에도 나타나고 있다.

강패산 기자 · 2026.07.28

경향신문에 따르면 ‘중복(中伏)’을 앞두고 채식 기반의 복달임 음식이 주목받고 있다. 단백질이 풍부한 콩류와 두부, 미네랄이 많은 해조류·버섯이 대표적 재료로 꼽힌다.

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채식 보양식은 소화 부담이 적고 열량이 낮으면서도 여름철 잃기 쉬운 영양을 보충할 수 있다는 점이 장점으로 소개된다. 들깨·견과류로 고소함과 포만감을 더하는 조리법도 인기다.

전문가들은 무더위에 지친 몸에는 단백질·수분·전해질의 균형이 중요하다며, 반드시 육류가 아니어도 다양한 재료로 보양이 가능하다고 조언한다.

다만 특정 식단이 모두에게 맞는 것은 아니므로, 지병이 있거나 영양 상태가 걱정된다면 전문가와 상의하는 것이 좋다.

華橋時報는 보양의 핵심이 값비싼 재료가 아니라 균형과 절제에 있다고 본다. 여름 식탁의 다양성은 건강한 선택의 폭을 넓힌다.

「中伏」進補，捨蔘雞湯改吃素如何…夏季補養之變化

伏日進補之選擇日趨多元。捨傳統蔘雞湯、補身湯，改尋以豆類、菇蕈、時蔬入菜之素食補養者漸增。兼顧健康、環境與口味之飲食文化變化，亦現於夏季餐桌。

本報記者姜佩珊 · 2026.07.28

據경향신문，中伏將至，以素食為本之補養料理受矚。富含蛋白質之豆類與豆腐、富含礦物質之海藻與菇蕈，為代表食材。

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素食補養之優點在於消化負擔小、熱量低，又能補充夏季易失之營養。以蘇子、堅果增添香氣與飽足之作法亦受歡迎。

專家建議，酷暑疲憊之身體，蛋白質、水分與電解質之平衡至為重要，未必須肉類，以多元食材亦可進補。

惟特定飲食未必人人適合，若有宿疾或擔憂營養狀態，宜諮詢專家。

華橋時報認為，進補之要在於均衡與節制，而非昂貴食材。夏季餐桌之多元，拓寬健康選擇之空間。

「中伏」进补，舍参鸡汤改吃素如何…夏季补养之变化

伏日进补之选择日趋多元。舍传统参鸡汤、补身汤，改寻以豆类、菇蕈、时蔬入菜之素食补养者渐增。兼顾健康、环境与口味之饮食文化变化，亦现于夏季餐桌。

本报记者姜佩珊 · 2026.07.28

据경향신문，中伏将至，以素食为本之补养料理受瞩。富含蛋白质之豆类与豆腐、富含矿物质之海藻与菇蕈，为代表食材。

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素食补养之优点在于消化负担小、热量低，又能补充夏季易失之营养。以苏子、坚果增添香气与饱足之作法亦受欢迎。

专家建议，酷暑疲惫之身体，蛋白质、水分与电解质之平衡至为重要，未必须肉类，以多元食材亦可进补。

惟特定饮食未必人人适合，若有宿疾或担忧营养状态，宜咨询专家。

华桥时报认为，进补之要在于均衡与节制，而非昂贵食材。夏季餐桌之多元，拓宽健康选择之空间。

'Mid-Dog-Days' Nourishment: Why Not Vegetarian Instead of Samgyetang? Summer Tonic Food Is Changing

Options for dog-days tonic food are widening. Instead of traditional samgyetang or bosintang, more people are seeking vegetarian tonic dishes using beans, mushrooms and seasonal vegetables. A food culture that weighs health, environment and taste together is showing up on summer tables.

By Kang Pae-san · 2026.07.28

According to Kyunghyang Shinmun, plant-based nourishment is drawing attention ahead of 'mid-bok.' Protein-rich beans and tofu, and mineral-rich seaweed and mushrooms are cited as key ingredients.

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Vegetarian tonic food is presented as easy on digestion and low in calories while replenishing nutrients easily lost in summer; recipes adding nuttiness and satiety with perilla and nuts are also popular.

Experts advise that a body worn out by heat needs a balance of protein, water and electrolytes, and that nourishment is possible with varied ingredients, not necessarily meat.

Still, no single diet suits everyone; those with chronic conditions or nutrition concerns should consult a professional.

Sinophone Bridge Times holds that the heart of nourishment lies in balance and restraint, not costly ingredients. Diversity on the summer table widens the range of healthy choices.