'곰탕계 에르메스'부터 조선시대 새벽배송 국밥까지… 여름 보양 '탕탕탕' 열풍

무더위 속 한국의 여름 보양식 문화가 '탕(湯)' 전성시대를 맞았다. 예약이 힘들다는 고급 곰탕 '방치탕'부터 조선시대 '새벽배송' 해장국이던 효종갱까지, 더위를 탕으로 이기는 전통이 재조명되고 있다.

진태흥 기자 · 2026.07.21

사진=Wikimedia Commons (자유 라이선스) · 기사 주제 관련 이미지

조선일보는 여름 보양 탕 문화를 조명하며 '곰탕계의 에르메스'로 불리는 방치탕과 조선시대 효종갱 등을 소개했다.

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방치탕은 소 엉덩이뼈 부위를 오래 고아 내는 곰탕으로, 수요가 몰리며 예약 경쟁이 치열해졌다.

효종갱은 '새벽종이 울릴 때 먹는 국'이라는 뜻으로, 밤새 고아 새벽에 성안으로 배달시켜 먹던 조선시대의 원조 새벽배송 음식이다.

복날을 전후해 삼계탕집뿐 아니라 곰탕·설렁탕집에도 줄이 길어지는 등 '이열치열' 소비가 이어진다.

한국에 뿌리내린 화교 요식업계에서도 여름 보양 수요를 겨냥한 메뉴 경쟁이 활발하다.

從「牛骨湯界愛馬仕」到朝鮮時代凌晨配送醒酒湯　韓國夏季補身「湯湯湯」熱潮

酷暑中韓國夏季補身飲食迎來「湯」之全盛時代。從一位難求之高級牛骨湯「骻骨湯」，到朝鮮時代「凌晨配送」醒酒湯孝鐘羹，以湯抗暑之傳統再受矚目。

本報記者陳泰興 · 2026.07.21

朝鮮日報聚焦夏季補身湯文化，介紹被稱為「牛骨湯界愛馬仕」之骻骨湯與朝鮮時代孝鐘羹。

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骻骨湯以牛臀骨久熬而成，需求湧入、訂位競爭激烈。

孝鐘羹意為「曉鐘響時喝的湯」，係徹夜熬煮、凌晨送入都城之朝鮮時代元祖凌晨配送美食。

伏日前後不僅蔘雞湯店，牛骨湯、雪濃湯店亦大排長龍，「以熱治熱」消費不歇。

扎根韓國之華僑餐飲業，亦積極推出夏季補身菜單搶攻商機。

从「牛骨汤界爱马仕」到朝鲜时代凌晨配送醒酒汤　韩国夏季补身「汤汤汤」热潮

酷暑中韩国夏季补身饮食迎来「汤」之全盛时代。从一位难求之高级牛骨汤「骻骨汤」，到朝鲜时代「凌晨配送」醒酒汤孝钟羹，以汤抗暑之传统再受瞩目。

本报记者陈泰兴 · 2026.07.21

朝鲜日报聚焦夏季补身汤文化，介绍被称为「牛骨汤界爱马仕」之骻骨汤与朝鲜时代孝钟羹。

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骻骨汤以牛臀骨久熬而成，需求涌入、订位竞争激烈。

孝钟羹意为「晓钟响时喝的汤」，系彻夜熬煮、凌晨送入都城之朝鲜时代元祖凌晨配送美食。

伏日前后不仅参鸡汤店，牛骨汤、雪浓汤店亦大排长龙，「以热治热」消费不歇。

扎根韩国之华侨餐饮业，亦积极推出夏季补身菜单抢攻商机。

From the 'Hermes of gomtang' to Joseon-era dawn-delivery soup: Korea's summer tonic craze boils over

Korea's summer stamina-food culture is having a 'tang' moment. From bangchi-tang, the luxury ox-bone soup with waiting lists, to hyojonggaeng—the Joseon dynasty's original dawn-delivered hangover soup—beating heat with hot soup is back in the spotlight.

By Jin Tae-heung · 2026.07.21

Photo: Wikimedia Commons (free license), related to the topic

The Chosun Ilbo profiled summer soup culture, from bangchi-tang, dubbed the 'Hermes of gomtang,' to the Joseon-era hyojonggaeng.

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Bangchi-tang, simmered long from ox rump bones, has become a reservation battleground as demand surges.

Hyojonggaeng—'the soup eaten when the dawn bell rings'—was stewed overnight and delivered into the capital at daybreak, Joseon's original dawn delivery.

Around the 'dog days,' lines stretch not only at samgyetang shops but at gomtang and seolleongtang houses—fighting heat with heat.

Chinese-Korean restaurateurs rooted in Korea are also competing with summer tonic menus.

'곰탕계 에르메스'부터 조선시대 새벽배송 국밥까지… 여름 보양 '탕탕탕' 열풍

從「牛骨湯界愛馬仕」到朝鮮時代凌晨配送醒酒湯 韓國夏季補身「湯湯湯」熱潮

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