남은 음식, 언제까지 먹어도 될까… 애매하면 ‘4·4 법칙’

폭염 속 식중독 위험이 커지는 계절, 남은 음식의 보관 기한이 애매할 때 참고할 ‘4·4 법칙’이 소개됐다. 상온 4시간, 냉장 4일을 넘긴 음식은 과감히 버리라는 것이 핵심이다.

강패산 기자 · 2026.07.18

사진=Wikimedia Commons (자유 라이선스) · 기사 주제 관련 이미지

경향신문은 여름철 남은 음식 관리법으로 ‘4·4 법칙’을 소개했다. 조리 후 상온에 4시간 이상 둔 음식, 냉장고에 4일 이상 보관한 음식은 먹지 않는 것이 안전하다는 원칙이다.

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기온과 습도가 높은 여름에는 세균 증식 속도가 빨라져 겉보기나 냄새로는 상한 음식을 가려내기 어렵다.

남은 음식은 얕은 용기에 나눠 빠르게 식힌 뒤 냉장하고, 다시 먹을 때는 중심부까지 충분히 재가열하는 것이 좋다.

특히 볶음밥·국수류 등 전분질 음식과 육류 요리는 상온 방치 시 위험이 커, 식당·가정 모두 보관 습관 점검이 필요한 때다.

剩菜到底能放多久　拿不準就用『4·4法則』

酷暑下食物中毒風險升高的季節，處理剩菜期限拿不準時可參考『4·4法則』：常溫超過4小時、冷藏超過4天的食物，果斷丟棄。

本報記者姜佩珊 · 2026.07.18

경향신문介紹夏季剩菜管理的『4·4法則』：烹調後常溫放置逾4小時、冷藏保存逾4日的食物，以不食用為安全原則。

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夏季高溫高濕，細菌繁殖加速，僅憑外觀或氣味難以辨別食物是否變質。

剩菜宜分裝於淺容器快速降溫後冷藏，再食用時應充分復熱至中心部位。

尤以炒飯、麵類等澱粉類食物與肉類料理，常溫放置風險更大；餐廳與家庭都該趁此檢視保存習慣。

剩菜到底能放多久　拿不准就用『4·4法则』

酷暑下食物中毒风险升高的季节，处理剩菜期限拿不准时可参考『4·4法则』：常温超过4小时、冷藏超过4天的食物，果断丢弃。

本报记者姜佩珊 · 2026.07.18

경향신문介绍夏季剩菜管理的『4·4法则』：烹调后常温放置逾4小时、冷藏保存逾4日的食物，以不食用为安全原则。

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夏季高温高湿，细菌繁殖加速，仅凭外观或气味难以辨别食物是否变质。

剩菜宜分装于浅容器快速降温后冷藏，再食用时应充分复热至中心部位。

尤以炒饭、面类等淀粉类食物与肉类料理，常温放置风险更大；餐厅与家庭都该趁此检视保存习惯。

How Long Are Leftovers Safe? When in Doubt, Use the 4-4 Rule

In a season of soaring food-poisoning risk, a simple 4-4 rule helps when leftover shelf life feels uncertain: toss anything left out over 4 hours or refrigerated over 4 days.

By Kang Pae-san · 2026.07.18

Photo: Wikimedia Commons (free license), related to the topic

Kyunghyang Shinmun introduced the 4-4 rule for summer leftovers: food left at room temperature for more than 4 hours, or refrigerated for more than 4 days, is safest not eaten.

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In hot, humid summers bacteria multiply fast, and looks or smell alone cannot reliably reveal spoilage.

Divide leftovers into shallow containers, chill them quickly, and reheat thoroughly to the center before eating again.

Starchy dishes like fried rice and noodles, and meat dishes, are riskiest when left out — a good moment for restaurants and homes alike to review storage habits.

남은 음식, 언제까지 먹어도 될까… 애매하면 ‘4·4 법칙’

剩菜到底能放多久 拿不準就用『4·4法則』

剩菜到底能放多久 拿不准就用『4·4法则』

How Long Are Leftovers Safe? When in Doubt, Use the 4-4 Rule

剩菜到底能放多久　拿不準就用『4·4法則』

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