'감자는 죄가 없다'… 20만 명 연구 '올바른 섭취법'은

감자가 당뇨 위험을 높인다는 통념에 대해, 20만 명을 추적한 연구가 '조리법이 관건'이라는 결론을 내놨다.

마약란 기자 · 2026.06.20

橋국제·과학

감자 자체가 당뇨 위험을 높이는 것은 아니며, 어떻게 조리해 먹느냐가 중요하다는 연구 결과가 나왔다고 연합보(udn)가 전했다. 약 20만 명을 장기 추적한 분석에 근거한 내용이다.

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연구에 따르면 튀기거나 기름에 조리한 감자는 위험과 연관됐지만, 삶거나 구운 형태로 적절히 섭취하면 그런 연관성이 약했다. 같은 식재료라도 조리·섭취 방식이 건강 영향을 좌우한다는 것이다.

이런 결과는 특정 식품을 '좋다·나쁘다'로 단순 분류하는 통념의 한계를 보여준다. 전체 식단의 균형과 조리법, 섭취량을 함께 보는 시각이 필요하다.

華橋時報는 건강 정보를 과장 없이 전한다. 개별 연구 하나로 결론을 단정하기보다, 균형 잡힌 식습관이라는 큰 원칙을 짚는 것이 안전하다.

「馬鈴薯無罪」 20萬人研究揭「正確吃法」

針對馬鈴薯升高糖尿病風險的通念，一項追蹤20萬人的研究得出「料理方式是關鍵」的結論。

本報記者馬若蘭 · 2026.06.20

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聯合報(udn)報導，研究指馬鈴薯本身未必升高糖尿病風險，重點在如何烹調食用。此說根據對約20萬人長期追蹤的分析。

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研究顯示，油炸或以油料理的馬鈴薯與風險相關，但若以水煮或烘烤適量食用，該關聯則較弱。同一食材，烹調與食用方式左右健康影響。

此結果顯示將特定食品簡單分為「好、壞」之通念的侷限。需以整體飲食均衡、料理法與攝取量並觀的視角。

華橋時報如實傳遞健康資訊，不誇大。與其以單一研究斷論，不如把握均衡飲食此一大原則更為穩當。

「马铃薯无罪」 20万人研究揭「正确吃法」

针对马铃薯升高糖尿病风险的通念，一项追踪20万人的研究得出「料理方式是关键」的结论。

本报记者马若兰 · 2026.06.20

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联合报(udn)报导，研究指马铃薯本身未必升高糖尿病风险，重点在如何烹调食用。此说根据对约20万人长期追踪的分析。

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研究显示，油炸或以油料理的马铃薯与风险相关，但若以水煮或烘烤适量食用，该关联则较弱。同一食材，烹调与食用方式左右健康影响。

此结果显示将特定食品简单分为「好、坏」之通念的局限。需以整体饮食均衡、料理法与摄取量并观的视角。

华桥时报如实传递健康资讯，不夸大。与其以单一研究断论，不如把握均衡饮食此一大原则更为稳当。

'The Potato Is Innocent': A 200,000-Person Study on the 'Right Way to Eat It'

Against the notion that potatoes raise diabetes risk, a study tracking 200,000 people concludes that 'preparation is the key.'

By Ma Yak-ran · 2026.06.20

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Potatoes themselves do not necessarily raise diabetes risk—how they are cooked matters, United Daily (udn) reported, based on a long-term analysis of about 200,000 people.

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The study found fried or oil-cooked potatoes were linked to risk, while boiled or baked portions eaten in moderation showed a weaker link. With the same ingredient, preparation and intake shape the health effect.

The result shows the limits of simply sorting foods as 'good' or 'bad.' A view that weighs overall dietary balance, cooking method and quantity is needed.

This paper relays health information without exaggeration. Rather than drawing firm conclusions from one study, it is safer to hold to the broad principle of a balanced diet.